Congreso Gastronómico de Popayán 2018

Del 6 al 9 de septiembre de 2018 se realizará la versión XVI del Congreso Gastronómico De Popayán, Cauca.

Programación Congreso Gastronómico de Popayán 2018

Lunes 3 de Septiembre

Horas de la tarde. Conversatorio entre Chef colombo suizo Mauricio Muñoz-Deplazes y Pablo Guzmán Illera. Lugar: Unicomfacauca.

Jueves 6 de Septiembre

8:30 am a 10:45 am - Conversatorio: Aportes de la cooperación suiza en el suroccidente colombiano al mejoramiento de la gestión territorial del agua. Lugar: Auditorio Asociación Caucana de Ingenieros Calle 4 No. 7-32.
12:00 m - Inauguración recinto ferial del Parque Caldas.
11:00 am a 12:00 pm - Disertación sobre Túnel San Gotardo, a cargo de Patrick Egloff, Encargado de Negocios a.i., Embajada de Suiza en Colombia. Lugar: Auditorio Asociación Caucana de Ingenieros Calle 4 No. 7-32.
04:30 pm a 06:00 pm - Rueda de Prensa. Lugar: Foyer del Teatro Guillermo León Valencia.
06:30 pm a 07:45 pm - Acto Inaugural. Palabras protocolarias. Señor Patrick Egloff, Encargado de Negocios a.i., de la Embajada de Suiza en Colombia. Suiza, País Invitado de Honor al XVI Congreso Gastronómico de Popayán. Palabras de las autoridades nacionales, departamentales y locales. Premio Vida y Obra al Chef al chef Carlos Gaviria. Muestra cultural. Lugar: Teatro Guillermo León Valencia.
08:00 pm - Coctel “Remembranza”, a cargo del Chef Pablo Guzmán Illera, del restaurante Terra Inca. Lugar: Club Popayán Calle 4 No. 7-54.

Viernes 7 de Septiembre

Agenda Académica
09:00 am a 10:00 am- Disertación: “Suiza: Innovación y Modernidad”. A cargo del Sr. Patrick Egloff, Encargado de Negocios a.i. de la Embajada Suiza en Colombia. Lugar: Centro de Convenciones Casa de la Moneda Carrera 11 No. 3-45.
10:30 am a 12:00 pm - Foro: “Colombia, camino a potencia gastronómica”. La mirada internacional para hacer de los países potencias gastronómicas y destinos turístico. Invitados: Yolanda Perdomo (España), experta en gestión de destinos y marketing turístico; Ignacio Martín Eresta asesor de la FAO en Colombia; Ricardo Garzón Torres, Gerente de Sostenibilidad y Gobierno Telefónica-Movistar; Carlos Alberto Vives Pacheco, Asesor Viceministerio de Turismo, Gobierno de Colombia; Chef Sumito Estévez. Modera: Margarita Bernal, columnista y líder de opinión. Lugar: Casa de la Moneda Cra 11 No. 3-45.
12:00 pm a 12:45 pm - Charla “12 pasos para cocinar la Imagen de un País” por Sumito Estevez y Silvia Scchettoni. Lugar: Casa de la Moneda Cra 11 No. 3-45.
01:00 pm a 03:30 pm - Muestra gastronómica del País Invitado de Honor. SUIZA, a cargo de Mauricio MuñozDeplazes, Chef colombo-suizo. Lugar: Hotel Dann Monasterio.
03:00 pm a 04:30 pm - Conferencia: Programa Jóvenes Talentos Culinarios de Nestlé, con el Chef Luis Carlos Gómez, de Nestlé Professional. Lugar: Auditorio Cámara de Comercio del Cauca Cra 7 No. 4-36.
04:00 pm - Catas y Talleres. Taller sobre vino Orgánico. Juanita España. Paralelamente en Parques y Plazas, talleres, mercados, muestras comerciales. Sabor al Parque en el recinto ferial Parque de Caldas. Lugar: Recinto Ferial del Parque de Caldas.
04:30 pm a 05:30 pm - Conversación de la cooperación suiza-proyecto Colipri y de la Superintendencia de Industria y Comercio sobre las Denominaciones de Origen. Proyecto Colombo-Suizo de Cooperación en Propiedad Intelectual (COLIPRI), apoyado por la Cooperación Económica y Desarrollo (SECO) de la Embajada de Suiza en Colombia. Intervienen: Claire Philippoteaux, Encargada proyecto Coliprí. Pedro Nel Ramos, directivo de Fedeveleños. Lugar: Auditorio Cámara de Comercio del Cauca Cra 7 No. 4-36.

Sábado 8 de Septiembre

Agenda Académica
09:00 am a 10:30 am - Disertaciones del Departamento de Nariño, Región Invitada de Honor. Lugar: Casa de la Moneda Cra 11 No. 3-45.
10:30 am a 12:15 pm - II Parte del Foro: “Colombia, camino a potencia Gastronómica”. Con: Proyecto Caribe (Jaime Rodríguez Camacho y Sebastián Pinzón Giraldo,), Chef Carlos Gaviria, Liliana Martínez Polo (editora gastronomía El Tiempo), Juliana Duque (antropóloga, editora de Semana Cocina), Mauricio Guzmán Silva, columnista, editor Revista Bocas. Modera: Margarita Bernal. Lugar: Casa de la Moneda Cra 11 No. 3-45.
11:00 am a 01:00 pm - Película Mi vida como Calabacín, para toda la familia (mayores de 12 años). Una de las cintas animadas más premiadas del mundo. Director: Claude Barras. Lugar: Teatro Guillermo León Valencia.
12:15 pm a 12:45 pm - Presentación: La Experiencia de Chile en materia de Turismo Gastronómico. Por María José Vargas. Lugar: Casa de la Moneda Cra 11 No. 3-45.
01:00 pm a 03:30 pm - Muestra Departamento Invitado Honor Nariño. “Nariño, camino del alimento”. Dirige: Aníbal Criollo.
02:15 pm a 03:00 pm - Taller en tarima del sabor y del saber, a cargo del Chef colombo suizo Mauricio Muñoz-Deplazes. Lugar: Parque Caldas.
04:00 pm - Catas y Talleres. Taller sobre chocolate Tarima Musical en la Noche. Lugar: Recinto ferial Parque de Caldas.
05:00 pm a 07:00 pm - Concierto Vein Jazz Trio. Conformado por Michael Arbenz en el piano, Thomas Lähns en el contrabajo y Florian Arbenz en la batería. Su propuesta única y singular va desde lo clásico hasta el registro más contemporáneo del jazz. Lugar: Iglesia de San José. Esquina Calle 5ª.

Domingo 9 de Septiembre

Agenda Académica El Sabor de las Palabras
09:00 am a 09:30 am - Presentación: Las relaciones entre Literatura y Gastronomía. La experiencia de la librería Casa Tomada. Intervienen: Ana María Aragón, propietaria de la Librería Casa Tomada y Juan David Giraldo, Editor de Villegas Editores. Lugar: Casa de la Moneda Cra 11 No. 3-45.
09:30 am a 10:30 am - Disertación: “El Banquete de los Elogios: lo que va del arroz al patacón”, de Alberto Salcedo Ramos. Lugar: Casa de la Moneda Cra 11 No. 3-45.
10:30 am a 12:00 pm - Mesa redonda con los escritores Roberto Burgos Cantor, Alonso Sánchez Baute, Carlos Humberto Illera (antropólogo y académico), Juliana Muñoz. Modera: Juan David Giraldo, Maitre Literario. Lugar: Casa de la Moneda Cra 11 No. 3-45.
12:00 pm a 12:30 pm - Entrega de Diplomas a los asistentes del Taller de Periodismo y Patrimonio Gastronómico, auspiciado por La Gobernación del Cauca, la Universidad del Cauca, la Corporación Mixta de Turismo del Cauca, la Corporación Gastronómica de Popayán y el Comité Departamental de Cafeteros del Cauca. Lugar: Casa de la Moneda Cra 11 No. 3-45.
12:45 pm a 03:30 pm - Muestra Gastronómica, El Sabor de las Palabras, dirige Leandro Carvajal. Lugar: Hotel Dann Monasterio.
04:00 pm - Catas y Talleres. Paralelamente en Parques y Plazas, talleres, mercados, muestras comerciales. Tarima Musical en la Noche. Lugar: Recinto Ferial del Parque de Caldas

Talleres en Tarima del Sabor y del Saber Gratuitos Parque de Caldas

Viernes 7 de septiembre

09:30 am 10:30 am - Chef de la red de Ciudades Creativas.  Buenaventura (Valle del Cauca).
10:45 am a 11:45 am - Come Sano y Vive Sano 7x7 ASOHOFRUCOL.
12:00 m a 01:00 pm - Arroz Florhuila Platino Chef Diego Marciales.
01:15 pm a 02:00 pm - Portadoras de Tradición.
02:15 pm a 03:00 pm - Ciudades Creativas-Panamá Hernán Correa.
03:15 pm a 04:30 pm - Presentación de los Chefs Carlos Gaviria y Leandro Carvajal.
04:45 pm a 06:00 pm - Carnes en Fiesta - Taller de Las Brisas Chef Las Brisas.

Sábado 8 de septiembre

09:30 am 10:30 am - Ciudades Creativas – Belem (Brasil Nazareno Alves).
10:45 am a 11:45 am - Cocina Ancestral Florisalba Mosquera.
12:00 m a 02:00 pm - Portadoras de Tradición.
02:15 pm a 03:00 pm - Nariño Biodiverso Jhon Herrera.
03:30 pm a 04:30 pm - Suiza en Tarima Chef Mauricio Muñoz Deplazes.
05:00 pm a 06:00 pm - Carnes en Fiesta - Taller Las Brisas.

Domingo 9 de septiembre

09:00 am a 09:45 am - Portadoras de Tradición.
10:00 am a 11:00 am - Preparación de Café.
11:15 am a 11:45 pm - Portadoras de Tradición.
12:00 m a 1:00 pm - Arroz doña Pepa Chef Diego Marciales.

Talleres para Inscritos

Viernes 7 de septiembre

03:30 pm a 04:30 pm - Ciudades Creativas - Belem (Brasil) Unicomfacauca - Calle 4 No.8-30  Salón de Etiqueta y Protocolo.
03:30 pm a 04:30 pm - Chocolate Cacao Hunters - Oscar Trochez Unicomfacauca - Calle 4 No.8-30.Laboratorio de Cocina 2
03:30 pm a 04:30 pm: Taller de Poesía y Gastronomía Mónica Lucía Vivas.  Escuela Taller - Calle 4 N° 9-12. Auditorio Taller de Madera.
05:00 pm a 06:00 pm: Ciudades Creativas Buenaventura (Valle del Cauca) Unicomfacauca - Calle 4 No.8-30. Laboratorio de Cocina 2.
05:00 pm a 06:00 pm - Plaza Nuestras Tierras Nariño - David Koc.h Unicomfacauca - Calle 4 No.8-30. Salón de Etiqueta y Protocolo.

Sábado 8 de septiembre

04:00 pm a 05:00 pm - Café como Ingrediente y Show de Barismo. Federación Nacional de Cafeteros. Escuela Taller - Calle 4 No.9-12.
05:00 pm a 06:00 pm: Ciudades Creativas Ciudad de Panamá (Panamá). Unicomfacauca - Calle 4 No.8-30. Salón de Etiqueta y Protocolo.

Actividades paralelas entrada gratuita

Viernes 7 de septiembre

10:00 am - Conversatorio: Inclusión Productiva  Departamento para la Prosperidad Social. Auditorio Cámara de Comercio del Cauca.
11:00 am - Taller Arroz doña Pepa Chef Jainer Grisales. Plazoleta Iglesia San Francisco
04:00 pm - Taller Gastronómico Chef Jainer Grisales. Centro Comercial Terra Plaza.

Sábado 8 de septiembre

11:00 am - Taller Arroz Florhuila Platino. Chef Carolina Jaramillo. Plazoleta Iglesia San Francisco.
11:00 am - Cine Familiar: “La vida de Calabacín”. Teatro Municipal Guillermo Valencia.
04:00 pm - De Plátano, Marrano y algo más… Chef Diego Marciales. Centro Comercial Terra Plaza.
04:30 pm a 06:30 pm: Cocina Tradicional Quillasinga Chef José Aníbal Criollo. Escuela Taller - Calle 4 No. 9-12.
06:00 pm - Concierto Vein Jazz Trío. Iglesia San José.

Conciertos, Tarima del Sabor y del Saber. Parque Caldas, entrada gratuita.

Jueves 6 de septiembre

06:30 pm a 11:30 pm - Son Foldore (Popayán) - Colombiana Instrumental. Chambimbe (Santander de Quilichao) - Folk Electrónico. Grupo Palmeras (Santander de Quilichao) - Violines Caucanos. Son de Ararat (Santander de Quilichao) - Violines Caucanos.

Viernes 7 de septiembre

06:30 pm a 11:30 pm - Plu con Pla - Muestra Cultural Naroño (Tumaco)- Pacifico. Cuba Libre (Cali) - Salsa y Son. Homenaje a Gualajo (Guapi) - Pacifico Tradicional. Sexteto Caracha (Pasto)- Nueva Cumbia / Tropical.

Sábado 8 de septiembre

06:30 pm a 11:30 pm - Sambembe (Guapi) - Pacifico. Bozá (Barranquilla) - Gaita Caribe/Electrónico. Son 21(Distrito de Aguablanca)-Salsa/Timba. Mestizzaje (Popayán) Fusión Folk Jazz.

Domingo 9 de septiembre

12:30 m a 06:30 pm - Tamborá (Popayán) - Chrimía Caucana. Gustavo Rodríguez y su Charango (Popayán) - Andina. Caucaribe (Popayán) - Folklore Caribe. Marea (Popayán) - Pacífico Tradicional. Bambarabanda (Pasto) - Rock/ Fusión Andina.