El Quindío cita a manteles

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El Quindío cita a manteles
Publicado en Septiembre 17 de 2005

A través de la Escuela de Turismo del Sena, el departamento puso las cartas sobre la mesa. El instructor Carlos Hernando Torres fue el encargado de presentar las ofertas que hoy esperan, el fallo del jurado calificador.

A concurso los quindianos presentaron las siguientes recetas:

Menú (1)

Entrada/ Langostinos sobre natilla de chachafruto y feijoa. Se adicionó aceite de macadamia.

Plato/ Caracoles de cerdo rellenos con mora, cereza y dátiles marinados con romero y macadamia. Se agregó champiñones portobelo.

Postre/ Base de poma rosa, licor de café y feijoa con helado de vainilla.

Menú (2)

Entrada/ Vegetales calientes. Consta de chachafruto, apio y zanahoria salteadas sobre hojas de lechugas. Se adicionó vinagreta de feijoa.

Plato/ Valle de cocora. Base de lomo de cerdo con champiñones. Se sirve con puré de tomate aromatizado con poma rosa.

Postre/ Rollitos de hojaldre rellenos de "tabacos" de arracacha con esencias de café.

Cóctel (1)

Pasión cafetera, contiene licor de café, esencia de poma rosa, crema chantillí, crema de macadamia, ron dorado de Caldas y con macadamias finamente picadas.

Cóctel (2)

Atardecer quindiano. Su ingrediente estrella es la granadina y el aguardiente Cristal. La mezcla incluye curazao azul, licor de naranja e igualmente cremas de macadamia y feijoa.

Colaboración informativa www.cronicadelquindio.com